Propriétaire depuis 1870, de père en fils, Georges Coulon a repris la propriété en 1975. Depuis tous ses efforts sont axés sur la qualité, le choix des cépages, le rajeunissement progressif des vignes en tenant compte de la moyenne à respecter, 30 ans.
Amélioration dans l’élaboration par des moyens simples de contrôle des températures de fermentation, suivi permanent par un ingénieur oenologue. Dégustation avant toute mise en bouteilles faite directement dans la cuve, et cela aprés des mois de repos et de décantation des lies, suivi d’une filtration simple, ce qui ne contrarie en rien les gôuts et autres oligo éléments composés dans nos vins. Bien sûr cette méthode comporte d’accepter le fait d’avoir du dépôt, aléa normal, sous forme de cristaux étincelants ou comme un voile. Ceci fait partie intégrante de la qualité, prouvant ainsi la vie biologique intense perpétrée tout au long de son existence par ce breuvage noble et prestigieux.
Encépagement : - Grenache, cinsault, syrah, mourvedre, muscardin pour les rouges. - Grenache blanc, clairette, bourboulenc, roussanne pour les blancs. Sur des sols argileux, calcaires (galets roulés) et exposés au Sud, 13 Hectares dont 8 ha en Chateauneuf-du-Pape, le reste en Côtes-du-Rhone et Vin de France.
Vinification semi carbonique et élevage en cuve. Degré alcoolique moyen de 13,5°. Vins souples, taniques et fruités.
LES VINS UN TERROIR D'EXCEPTION DE GALETS ROULES ROUGES
Vendange 100 % éraflée et foulée. Vinification traditionnelle en cuverie inox thermorégulée. Macération de 2 à 3 semaines. Elevage en cuves inox durant 12 mois. Ecoulage à la dégustation.
Vin charnu et capiteux, accompagnant les viandes rouges en sauce, les gibiers et les fromages fermentés forts. Les vins rouges sont bus bien souvent trop tôt, car c’est vers 5 ans qu’ils arborent des parfums épicés de goût cuit mais pas brûlé.
Mis en bouteille par nos soins. Afin de respecter au mieux l’identité de nos vins, ceux-ci sont peu filtrés et peuvent présenter de légers dépôts naturels qui n’altèrent en rien la qualité. Il peut éventuellement y avoir un peu de CO2, une simple aération suffit.
Vin sec vif avec des attaques perlées, signe d’extrême jeunesse, se marient avec les crustacés et poissons. Plus vieux leur ardeur calmée, ils conviennent mieux aux plats : viandes en sauce blanche, fromages crémeux, et apportent un plaisir inégalé en bouche. Encore plus vieux, ils s’apprécient en Kir à la mure ou aux fruits des bois, ou encore avec les gâteaux au chocolat.
Mis en bouteille par nos soins. Afin de respecter au mieux l’identité de nos vins, ceux-ci sont peu filtrés et peuvent présenter de légers dépôts naturels qui n’altèrent en rien la qualité.
Cépage : Grenache - Mourvèdre - Syrah. Récolte : Manuelle, à maturité optimale. Style : Le terroir leur apporte puissance et finesse, grâce à des vignes situées entre les communes de Bédarrides et Châteauneuf-du-Pape.
De couleur rouge brillant, vin fruité trés féminin, il accompagne les entrées, les viandes rouges, certains poissons, les fromages crémeux, le chocolat.
Mis en bouteille par nos soins. Afin de respecter au mieux l’identité de nos vins, ceux-ci sont peu filtrés et peuvent présenter de légers dépôts naturels qui n’altèrent en rien la qualité. Il peut éventuellement y avoir un peu de CO2, une simple aération suffit.
